Trattamento termico che utilizza temperature superiori a 100º per eliminare ogni forma di vita , spore comprese. È un termine assoluto, che implica la perdita di vitalità o la distruzione di tutti i microrganismi contenuti in un alimento, confezionato in modo tale da impedire eventuali contaminazioni in un momento successivo.
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MADRID, SPAIN / 26.04.2024
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