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Processus thermique appliqué à plus de 100 °C en vue de détruire toute forme de vie, y compris les spores. Il s’agit d’un terme absolu qui implique la perte de viabilité ou la destruction de tous les micro-organismes contenus dans un aliment conditionné de telle sorte qu’il ne puisse plus être contaminé.
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À la découverte des arômes de l’huile d’olive Menus of Change, une collaboration entre le CIA/Harvard et le COI
La conférence Menus of Change, qui s’inscrit dans le cadre d’une initiative conjointe du Conseil oléicole international (COI) et du Culinary Institute of America (CIA), s’est déroulée à Hyde Park, à New York, du...
VISITE DE L’AMBASSADEUR D’ARABIE SAOUDITE AU SIÈGE DU COI
/ 27.06.2022
Le 23 juin 2022, Abellatif Ghedira, Directeur exécutif du Conseil oléicole international (COI), a reçu S.E. Azzam Abdulkarim Al Qaim, ambassadeur du Royaume d’Arabie saoudite en Espagne, qui était accompagné du...
LE NUMÉRO 129 D’OLIVAE EST EN LIGNE
Amman / Madrid / 13.06.2022
La dernière activité éditoriale du COI est le numéro 129 d’Olivæ, le magazine officiel du Secrétariat exécutif du Conseil oléicole international. Il a été présenté officiellement le 9 juin à Amman, en...
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