Processus thermique appliqué à plus de 100 °C en vue de détruire toute forme de vie, y compris les spores. Il s’agit d’un terme absolu qui implique la perte de viabilité ou la destruction de tous les micro-organismes contenus dans un aliment conditionné de telle sorte qu’il ne puisse plus être contaminé.
Cette semaine sur l’OHIS
MADRID, ESPAGNE / 14.07.2025
Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé L’huile d’olive vierge extra, souvent qualifiée de « liquide d’or » du...
Deuxième formation du COI sur l’outil de bilan carbone
MADRID, ESPAGNE / 11.07.2025
Dans le cadre de son Projet Bilan Carbone, le Conseil oléicole international (COI) poursuit la phase pilote de son outil de calcul du bilan carbone. Deux nouveaux webinaires de formation, en espagnol et en anglais, seront...
Des ambassadeurs et représentants diplomatiques découvrent la richesse de l’huile d’olive lors d’une dégustation au COI
Le Conseil oléicole international (COI) a organisé une dégustation d’huiles d’olive vierges dans ses locaux à Madrid, à l’attention des ambassadeurs et représentants diplomatiques de pays membres et non membres...