Bienvenue au Conseil oléicole international (COI), la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble toutes les parties prenantes de la production et de la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, notamment une mise à jour des prix de l’huile d’olive, les tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, ainsi que les prix de production de l’huile d’olive.

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Situation du marché

Importations

États-Unis – Importations d’huile d’olive.

Les importations d’huile d’olive par les États-Unis ont atteint 437 309 tonnes au cours de la campagne 2024/25, soit une augmentation de 20,6 % par rapport à la campagne 2023/24 (données provisoires).

Toutefois, au cours des trois premiers mois de la campagne 2025/26, les achats d’huile d’olive par les États-Unis ont enregistré une baisse de 1,6 %, alors qu’ils ont augmenté sur les autres principaux marchés.

Graphique 1. Évolution des importations d’huile d’olive par les États-Unis. Taux de variation annuels sur la base 2007/08 (%).

Le Tableau 1 montre l’évolution des importations au cours des six dernières campagnes. L’Espagne, l’Italie, la Tunisie et la Turquie restent les principaux fournisseurs du marché américain, contribuant ensemble à 88,6 % du total des ventes d’huile d’olive sur ce marché.

Les importations en 2024/25 en provenance des pays suivants ont augmenté comme suit par rapport à la campagne 2023/24 :

• Espagne : +20,1 %
• Italie : +19,2 %
• Tunisie : +33,3 %
• Turquie : +9 %

Tableau 1. Importations d’huile d’olive des États-Unis par pays partenaire (2019/2020 – 2024/2025) (t)

Par catégorie de produits, les huiles d’olive vierges représentent 73,5 % du total. Elles sont suivies par les importations classées sous le code 15.09.90 (huiles d’olive), avec 21,5 %, tandis que les 5 % restants correspondent aux huiles de grignons d’olive.

Graphique 2. Évolution des importations américaines par catégorie de produit (2005/2006 – 2024/2025) (×1000 t)

En termes de type d’emballage, l’Italie vend majoritairement des huiles conditionnées dans des emballages de moins de 18 kg, et seulement 6 % dans des emballages de 18 kg ou plus.

Tableau 2. Répartition des importations américaines par catégorie de produit, type de conditionnement et pays partenaire (2024/2025) (t)

Importations d’huile d’olive

Au cours de la campagne 2025/26 (octobre-décembre 2025), les importations d’huile d’olive de certains des principaux marchés ont augmenté de 13,8 % par rapport à la même période de la campagne 2024/25.

Cette augmentation reflète une hausse des volumes importés par la plupart des marchés analysés, à l’exception des États-Unis.

Tableau 3. Importations d’huile d’olive de certains des principaux marchés (octobre-décembre 2025) (t)

Importations d’olives de table

Au cours de la campagne 2025/26 (septembre-décembre 2025), les importations d’olives de table ont augmenté de 10,1 % par rapport à la même période de la campagne 2024/25 sur les marchés indiqués dans le tableau ci-après.

Tableau 4. Importations d’olives de table par certains des principaux marchés (septembre-décembre 2025) (t)

Prix

Les prix de l’huile d’olive vierge extra au moulin sur les principaux marchés sont indiqués ci-après :

• Jaén (Espagne) : 439 € les 100 kg entre le 16 et le 22 février (+6 % par rapport à la même semaine de la campagne précédente)
• Bari (Italie) : 650 € les 100 kg entre le 16 et le 22 février (-30 %)
• La Canée (Grèce) : 440 € les 100 kg entre le 9 et le 15 février (+6 %)

Graphique 3 : Évolution des prix mensuels de l’huile d’olive vierge extra au moulin.

NB : Certaines données sont susceptibles d’être révisées. Les chiffres peuvent être modifiés ou corrigés sans préavis.