Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, y compris une mise à jour des prix de l’huile d’olive, des tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, et des prix à la production de l’huile d’olive.

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États-Unis : importations d’huile d’olive

Les importations d’huile d’olive aux États-Unis ont atteint 362 618 tonnes au cours de la campagne 2023/24, soit 1 % de plus que lors de la campagne précédente (données provisoires).

Au cours des trois premiers mois de la campagne 2024/25, les importations des États-Unis ont augmenté de 4 %. Celles de l’Australie et de la Chine ont également enregistré un rebond significatif.

Graphique 1 : Évolution des importations d’huile d’olive aux États-Unis (taux de variation annuels et base 2008/09).

Principaux fournisseurs d’huile et catégories

Au cours des six dernières années, l’Espagne, l’Italie, la Tunisie et la Turquie ont été les principaux fournisseurs d’huile d’olive des États-Unis, contribuant ensemble à couvrir 86 % des importations totales. Au cours de la campagne 2023/24, les importations en provenance des pays suivants ont augmenté par rapport à la campagne précédente de :

Espagne : + 9,8 %.
Italie : + 3 %.
Tunisie : + 50,3 %.

Tableau 1 : Importations d’huile d’olive par pays partenaire (2018/2019 – 2023/2024).

Par catégorie, 71 % des importations correspondent à des huiles d’olive vierges, 23% à des huiles d’olive (code 15.09.90), et les 6 % restants à des huiles de grignons d’olive.

Graphique 2 : Évolution des importations par type de produit (2005/2006 – 2023/2024).

En ce qui concerne le type d’emballage, les huiles en provenance d’Italie sont majoritairement vendues dans des conditionnements de moins de 18 kg, ceux de 18 kg ou plus ne représentant que 10 % du total.

Tableau 2 : Répartition des importations par catégorie de produit et par pays partenaire (2023/2024).

Union européenne : Exportations vers les États-Unis

L’Union européenne (UE) est le principal fournisseur d’huile d’olive des États-Unis, avec une moyenne de 252 000 tonnes exportées par campagne et une valeur estimée à 1 228 millions d’euros.

Les exportations extracommunautaires de l’UE vers les États-Unis représentent environ 35 % du total en valeur et en volume.
Si l’on inclut les exportations intra-UE, elles représentent 15 % du volume et 17 % de la valeur totale.

Tableau 3 : Évolution des exportations extracommunautaires de l’UE par pays partenaire (volume en tonnes, valeur en millions d’euros) – Données provisoires 2023/2024.

En 2022/23, les exportations de l’UE ont diminué de 25,7 %, mais leur valeur est restée stable par rapport à l’année précédente. Selon les données provisoires, en 2023/24, la valeur des exportations a augmenté de 64,6 % par rapport à l’année précédente.

Graphique 3 : Évolution mensuelle des exportations de l’UE vers les États-Unis (valeur en €/100 kg, volume en tonnes).

La valeur unitaire des exportations de l’UE vers les États-Unis était de 987,8 €/100 kg en juillet 2024, contre 517,9 €/100 kg en décembre 2022 et 298,8 €/100 kg en septembre 2020.

Prix de l’huile d’olive

Les prix à la production de l’huile d’olive vierge extra au cours de la dernière semaine de février 2025 sont indiqués ci-après :

Jaén (Espagne) : 407,5 €/100 kg (– 54 % par rapport à la même semaine de la campagne précédente).
Bari (Italie) : 930 €/100 kg (– 4 %).

Graphique 4 : Évolution des prix mensuels de l’huile d’olive vierge extra (prix à la production)

Exportations et importations

En décembre 2024, la valeur unitaire des exportations extracommunautaires de l’UE s’élevait à 789 €/100 kg, soit une baisse de 5,2 % par rapport à la même période de la campagne précédente et de 6,7 % par rapport au mois précédent.
La valeur unitaire de l’huile d’olive vierge extra était de 822 €/100 kg.

Graphique 5 : Évolution mensuelle de la valeur unitaire (FOB) et du volume des exportations d’huile d’olive vierge extra de l’UE.

L’indice de la valeur unitaire des exportations a baissé pour le neuvième mois consécutif, enregistrant une chute de 7 % en decembre par rapport au même mois de la campagne précédente.

Graphique 6 : Évolution de l’indice de valeur unitaire des exportations extra-UE de l’UE. Taux de variation (m/m-12) (%)

Les importations d’huile d’olive de certains des principaux marchés ont diminué de 0,5 % entre octobre et décembre 2024 par rapport à la même période de la campagne 2023/24. Toutefois, on observe une reprise des importations de l’Australie, de la Chine et des États-Unis.

Tableau 4 : Importations d’huile d’olive sur les principaux marchés (volume en tonnes).

Indice des prix à la consommation harmonisé (UE-27)

L’indice des prix à la consommation harmonisé (IPCH) de l’huile d’olive dans l’UE-27 a augmenté de 1,5 % en décembre, par rapport au même mois de l’année précédente. Toutefois, le taux de croissance a été inférieur à celui enregistré en novembre (- 4,2 %). Cet indice est en baisse depuis avril 2024.