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Cet événement, qui s’adressait aux parties prenantes du secteur oléicole des États-Unis, le premier importateur d’huile d’olive à l’échelle mondiale, s’est déroulé du 21 au 25 octobre 2024 en Andalousie.
Le Conseil oléicole international (COI) a organisé un cours théorico-pratique de cinq jours, intitulé « Qualité, authenticité des huiles d’olive », dans l’objectif de renforcer la diffusion des normes du COI et le partage d’expertise en matière d’analyse physico-chimique et d’évaluation organoleptique des huiles d’olive.
Ce cours a été conçu à l’intention des représentants du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), du Culinary Institute of America (CIA) et de l’Olive Center de l’Université de Californie à Davis. La présence de ces partenaires souligne l’intérêt croissant des parties prenantes américaines pour la norme commerciale du COI applicable aux huiles d’olive.
L’événement était organisé par l’équipe de l’Unité de normalisation et de recherche du COI, notamment Mercedes Fernández Albaladejo (chef de l’Unité), Yousra Antit (chef du Département de chimie oléicole) et Rocío Villen (chef de la Section des données). Le COI était accompagné à cette occasion par deux de ses experts en matière de chimie oléicole et d’évaluation organoleptique, Wenceslao Moreda et Placido Pascual, qui ont animé les différentes sessions.
Un programme riche et complet a été proposé pendant 5 jours pour permettre aux participants de mieux comprendre des questions essentielles telles que les facteurs qui influencent la qualité de l’huile d’olive vierge et les critères de qualité et de pureté et de s’initier à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges. Le groupe a également participé à des séances de dégustation d’huiles d’olive vierges extra récemment élaborées de la campagne 2024/25 et a visité la banque mondiale de germoplasme de l’olivier à l’IFAPA (Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica) Alameda del Obispo de Cordoue et quelques-uns des plus grands producteurs de la région. Les représentants américains ont même eu la possibilité de participer à la célébration du premier jour de récolte.
Le directeur exécutif du COI, Jaime Lillo, qui a pris part à l’une de ces visites techniques, a profité de cette occasion pour dialoguer et échanger des points de vue avec les participants au cours.
Cette combinaison de conférences, discussions et visites sur le terrain a fait de cet événement une occasion unique pour le COI de renforcer ses liens avec le secteur américain et de mieux faire connaître sa mission et ses normes.
Cet événement a en effet représenté une opportunité idéale pour renforcer l’adoption des normes du COI à l’échelle mondiale. La participation de grands acteurs comme l’USDA, le CIA et l’UC Davis a contribué à souligner l’importance du contrôle de la qualité et de l’application des normes pour mieux sensibiliser les consommateurs aux bienfaits de l’huile d’olive.
En favorisant un dialogue international sur la qualité et l’authenticité des huiles d’olive, le COI continue de renforcer l’industrie mondiale de l’huile d’olive, en veillant à ce que les producteurs, les consommateurs et les experts contribuent à une vision partagée d’excellence.
