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La formation était destinée aux techniciens de l’association espagnole des chaînes de supermarchés.
Mercredi 7 février, le COI a accueilli des représentants de l’Association espagnole des chaînes de supermarchés (ACES) pour un cours de recyclage consacré aux normes internationales applicables à l’huile d’olive et une mise à jour de la situation actuelle du marché et des prévisions. La formation était organisée par l’Unité de normalisation et de recherche du COI, dirigée par Mercedes Fernandez, en collaboration avec le ministère espagnol de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA).
Le cours s’adressait aux techniciens responsables des entreprises membres de l’ACES dans les départements concernés par les achats, la gestion commerciale, les affaires juridiques, le contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire. Jaime Lillo, directeur exécutif du COI, et Aurelio del Pino González, président de l’ACES, ont ouvert les travaux.
Jaime Lillo a analysé la situation du marché de l’huile d’olive et ses prévisions, en donnant aux participants des informations utiles sur des concepts tels que la traçabilité et les contrôles dans la production et la commercialisation au niveau national et international. Mercedes Fernández a donné un aperçu des réglementations internationales applicables à l’huile d’olive au sein de l’Union européenne et sur les autres marchés, en se concentrant sur les aspects relatifs aux règles d’étiquetage, aux contrôles des produits et à d’autres éléments liés à la commercialisation.
María José Pro González, représentante du MAPA, a fait le point sur les réglementations espagnoles applicables à l’huile d’olive et rappelé les exigences en matière d’étiquetage et de marketing qui doivent figurer dans les contrats d’approvisionnement, ainsi que les contrôles à effectuer à la réception et dans les points de vente. Marta Garrido García, conseillère technique, et Beatriz Baena Ríos, chef du service des laboratoires de la sous-direction générale du contrôle de la qualité des aliments et des laboratoires agroalimentaires, ont expliqué les modalités d’établissement des critères et des paramètres de contrôle des produits conformément à la réglementation nationale espagnole, ainsi que les démarches à effectuer dans le domaine des contrats d’approvisionnement et du suivi des produits pour garantir la traçabilité et la qualité des huiles d’olive commercialisées.
Le cours s’est terminé par une séance de dégustation d’huiles d’olive qui a permis aux participants d’enrichir leurs connaissances et leur compréhension des attributs sensoriels et organoleptiques de différentes huiles d’olive.
ACES est une organisation nationale d’employeurs créée en Espagne en 2002 en tant qu’entité à but non lucratif. Elle a pour objectif de représenter, de promouvoir et de défendre les intérêts commerciaux et sociaux communs des entreprises de vente au détail organisées dans le secteur alimentaire espagnol, qui opèrent selon le modèle du libre-service et sont structurées en chaînes, avec une présence nationale.
