مجرفة يد صغيرة تُستخدم في الجمع اليدوي للزيتون.
أول منطقة في المعصرة وفيها تنفذ العمليات الأولية.
انظر تعريف عجين الزيتون المُستحلب.
كمية من عجين الزيتون المخفوق التي يتم توزيعها في القفة في تحضير الحمولة.
انظر تعريف عجين الزيتون المُستحلب.
عجين ناتج عن عملية نزع النواة من الزيتون.
كتلة مطحونة ذات بنية شبه صلبة وحبيبية، بوجود زيت طافٍ وأداء جيد في جميع عمليات التصنيع.
كتلة مطحونة ذات بنية سائلة عادة ما ترجع إلى المحتوى العالي للرطوبة، مما يسبب امتزاج الزيت بالماء مما يؤدي إلى حدوث مشاكل تكنولوجية في عمليات الخفق وفصل المواد الصلبة والسائلة، مما يقلل من الحاصل الصناعي للزيت.
