منتج جانبي ناتج عن إزالة الأوراق وغسل الزيتون: أوراق، أغصان مقطوعة،حصى، حجارة، تربة، أتربة.
عامل عضوي، كيميائي حيوي أو فيزيائي أو حالة عنصر غذائي ربما يحتوي على تأثير ضار بالصحة.
صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم مميز للزيوت التي تم الحصول عليها من التسخين المفرط و/أو المطول أثناء الحصول عليها وخصوصًا خلال عملية العجن الحراري للعجينة، في حالة القيام بذلك في ظروف حرارية غير مناسبة.
تأثير حسي باللمس يُدرك في الفم ويعطي درجة كثافة، لزوجة، قوام أو ثخانة لمنتج غذائي.
وضع أو وجود مادة ملوثة في مادة غذائية أو في بيئة غذائية.
كل عامل عضوي أو كيميائي، أو كل مادة غريبة أو كل مادة لم يتم إضافتها عن قصد إلى المنتجات الغذائية ومن شأنها التأثير سلبًا على سلامتها أو صحيتها.
