masa molida de textura fluente, debida generalmente a un alto contenido de humedad, que provoca una emulsión aceite en agua que produce problemas tecnológicos en los procesos de batido y separación sólido-líquido, que disminuye el rendimiento industrial de aceite
Esta semana en el OHIS
MADRID, ESPAÑA / 12.09.2025
Esta semana en el sitio web del Olive Health Information Service La newsletter de la Universidad de Navarra y el COI dedicada a la salud Artículo 1 La industria del aceite de oliva, profundamente arraigada en la cultura...
In Memoriam: Carlo Mariani
MADRID, SPAIN / 11.09.2025
The International Olive Council is deeply saddened by the passing of Carlo Mariani, a respected IOC expert in standardisation and research, who passed away on 8 September 2025. A chemist by training and a passionate...