International Olive Council

The website of the International Olive Council

Tools icon

IOC NEWS

Home / Blog / émulsion de pâte d’olives

émulsion de pâte d’olives

12.04.2019

Pâte d’olives broyées à texture fluidifiée, due généralement à un taux d’humidité élevé qui crée une émulsion huile-eau à l’origine de problèmes technologiques dans les processus de malaxage et de séparation solide-liquide, diminuant le rendement de la production d’huile d’olive.

Derniers Messages
Le COI organise un atelier consacré aux études du comportement des consommateurs d’huile d’olive

Le Conseil oléicole international (COI) a organisé un atelier à son siège de Madrid, réunissant près de 60 participants issus des pays membres et du secteur de l’huile d’olive. Intitulé « Capitaliser les...

Info
Le régime méditerranéen et l’huile d’olive
MADRID, ESPAGNE / 09.06.2025

Le régime méditerranéen est largement reconnu comme l’un des modes d’alimentation les plus sains et les plus durables au monde. Enraciné dans les régions oléicoles du bassin méditerranéen, il est plus qu’un...

Info
Projet Bilan Carbone : Conclusions du lancement et prochaines étapes

Le projet contient actuellement des données sur plus de 400 000 hectares d’oliveraies. Le 4 juin 2025, le Conseil oléicole international (COI) a lancé avec succès la phase pilote de son projet de bilan carbone avec...

Info