IOC NEWS

émulsion de pâte d’olives

12.04.2019

Pâte d’olives broyées à texture fluidifiée, due généralement à un taux d’humidité élevé qui crée une émulsion huile-eau à l’origine de problèmes technologiques dans les processus de malaxage et de séparation solide-liquide, diminuant le rendement de la production d’huile d’olive.

Derniers Messages

ANALISI COI DEL SENTIMENT DELL’OLIO D’OLIVA È POSITIVA PER CONSUMATORI

« Prononcer les mots ‘huile d’olive vierge’ extra génère toujours quelque chose de positif. Surtout lorsque ce magnifique produit est introduit de manière experte dans les régimes alimentaires par des chefs qui...

Info

Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System, la newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé

Dans la newsletter de cette semaine, nous vous présentons une étude de recherche qui met en évidence l’effet des acides gras (AG) plasmatiques sur le risque de maladie cardiovasculaire. Les chercheurs ont mené une...

Info

Réunion du projet ARTOLIO en Israël

Tel-Aviv, Israel / 19.03.2023

Les membres du projet ARTOLIO Profitable and Sustainable artisanal olive oil industry in the Mediterranean se sont réunis du 19 au 24 février 2023 en Israël pour analyser les résultats obtenus jusqu’à présent et...

Info