Suspensión de pequeñas gotas de aceite rodeadas de membranas lipoprotéicas en la pasta de aceitunas y/o en el agua de vegetación, que impide su coalescencia y origina dificultades en todos los procesos de separación de la elaboración.
Fase piloto del proyecto Balance de Carbono: inscripción abierta
El COI lanza la fase piloto del proyecto “Balance de Carbono” y abre la inscripción para productores y entidades del sector olivarero El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha abierto el plazo de inscripción para...
Estadísticas del sector oleícola – marzo 2025
MADRID, ESPAÑA / 16.04.2025
Bienvenido al COI, la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa. Aquí encontrará un resumen de las...