Capacidad buffer de una salmuera, u otra solución, usada en la elaboración de aceitunas. Se trata de sales de ácidos orgánicos y se determina por valoración hasta pH 2,6 con solución de ácido clorhídrico, se expresa como normalidad.
Esta semana en el OHIS
MADRID, ESPAÑA / 02.07.2025
Esta semana en el sitio web del Olive Health Information Service La newsletter de la Universidad de Navarra y el COI dedicada a la salud La evidencia que respalda los beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra...
The IOC Leads Key Discussions on International Olive Oil Standards in the United States
The International Olive Council (IOC), in partnership with The Culinary Institute of America (CIA), held a high-level scientific and regulatory meeting today under the theme “Olive Oil and the World Table: Dialogues on the...