Share
Champignons microscopiques unicellulaires, susceptibles de décomposer des corps organiques par fermentation. Ils sont présents dans tous les processus de fermentation et/ou de conservation des olives. Ils sont parfois associés aux bactéries à Gram négatif, aux entérobactéries ou aux bactéries lactiques.
Derniers Messages
Statistiques du secteur oléicole – février/mars 2026
MADRID, ESPAGNE / 09.03.2026
Bienvenue au Conseil oléicole international (COI), la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble toutes les parties prenantes de la production et de la consommation d’huile d’olive et d’olives de...
Cours international d’expert en dégustation d’huile d’olive vierge | 23e édition
Le Conseil oléicole international (COI) propose des bourses pour le Cours international d’expert en dégustation d’huile d’olive vierge, organisé par l’Université de Jaén (Espagne). Cette formation, qui en...
Le COI et la TAGEM signent un protocole d’accord
ESPAGNE/TURQUIE / 06.03.2026
Le Conseil oléicole international (COI) et la Direction générale de la recherche et des politiques agricoles (TAGEM) de Turquie viennent de signer un protocole d’accord visant à renforcer leur coopération dans...
