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Traitement des olives avec une solution d’hydroxyde de sodium jusqu’aux 2/3 environ de l’épaisseur de la pulpe afin d’éliminer le goût amer et de préparer les olives pour la fermentation ultérieure.
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Nouvel octroi de subventions du COI pour la promotion de l’huile d’olive et des olives de table
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Statistiques du secteur oléicole – Juin/Juillet 2026
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