Share
Traitement des olives avec une solution d’hydroxyde de sodium jusqu’aux 2/3 environ de l’épaisseur de la pulpe afin d’éliminer le goût amer et de préparer les olives pour la fermentation ultérieure.
Derniers Messages
Laboratoires d’analyse sensorielle : nouvelles directives
MADRID / 25.01.2022
L’Unité de normalisation et recherche du Secrétariat exécutif du COI réalise un grand nombre d’activités qui ont pour objectif principal de mener des études sur la composition des olives, des huiles d’olive et...
Le nouveau site web du COI est en ligne!
Madrid / 20.11.2019
La première grande nouveauté de ce site est que toutes les normes, décisions et méthodes de l’Unité de chimie ont été mises à jour et sont maintenant plus faciles à consulter. Il suffit de cliquer sur “Que...
Début des cours du Master en oléiculture et oléotechnie à l’Université de Jaén
.
Notre dernière
newsletter
Télécharger notre dernière Newsletter pour les dernières actualités et un accès aux statistiques liées au commerce des olives.
S’inscribe à notre
newsletter
Abonnez-vous et recevez notre Newsletter mensuelle directement dans votre boîte de réception.
