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Traitement des olives avec une solution d’hydroxyde de sodium jusqu’aux 2/3 environ de l’épaisseur de la pulpe afin d’éliminer le goût amer et de préparer les olives pour la fermentation ultérieure.
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MADRID, ESPAGNE / 04.10.2024
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21e édition du cours d’expert universitaire en dégustation de l’huile d’olive vierge
Le cours se déroulera du 25 septembre au 19 décembre 2024 La cérémonie d’inauguration de la 21e édition du Cours d’expert universitaire en dégustation de l’huile d’olive vierge a eu lieu la semaine dernière à...
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