Insieme di bolle che aderiscono tra loro più o meno saldamente e compaiono sulla superficie dei fusti contenti olive. Sono dovute ai processi di respirazione dei frutti, allo sviluppo di microrganismi o all’immissione di aria nella salamoia o nelle altre soluzioni utilizzate nel corso della trasformazione.
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MADRID, SPAIN / 26.04.2024
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The IOC at the 16th edition of the international competition “QOCO, a trickle of oil on the plate”
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