Bienvenido al Consejo Oleícola Internacional (COI), la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aquí encontrará un resumen de las últimas estadísticas del sector, incluida una actualización de los precios del aceite de oliva, las tendencias del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y los precios de producción del aceite de oliva.

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Situación del mercado

Producción

Aceite de oliva: evolución de la producción

La producción mundial de aceite de oliva se ha triplicado en los últimos 60 años, alcanzando 2 589 000 toneladas en la campaña 2023/24. Los datos provisionales para la campaña 2024/25 apuntan a un aumento del 38%, situando la producción en 3 572 000 toneladas. Para la campaña 2025/26, las estimaciones indican una producción de 3 440 000 toneladas, lo que supondría una disminución del 4%.

Tabla 1 – Producción, consumo e importaciones de aceite de oliva.

Gráfico 1 – Evolución de la producción de aceite de oliva. Tasas de variación anuales y con base 1958/59.

 

Aceite de oliva: campaña provisional 2024/25

A pesar de tratarse aún de cifras provisionales, la producción mundial de aceite de oliva en la campaña 2024/25 se estima en 3 572 000 toneladas, lo que representa un incremento del 38%, es decir, 983 000 toneladas más que en la campaña anterior. El consumo mundial se situaría en torno a 3 215 000 toneladas (+15%), mientras que las importaciones alcanzarían 1 198 000 toneladas (+15%).

Tabla 2 – Producción de aceite de oliva.

Los países miembros del COI producirían un total de 3 392 000 toneladas, equivalentes al 95% de la producción mundial en esta campaña. El conjunto de países europeos alcanzaría 2 110 000 toneladas (+36%). España registraría una producción de 1 419 000 toneladas (+66%), Italia 248 000 toneladas (−25%), Grecia 250 000 toneladas (+30%) y Portugal 177 000 toneladas (+10%).

El resto de los países miembros del COI produciría 1 282 000 toneladas. Destacan especialmente los incrementos de Turquía, con 505 000 toneladas (+135%), y Túnez, con 340 000 toneladas (+55%).

En cuanto al consumo, los países miembros del COI alcanzarían un total de 2 179 000 toneladas, mientras que en los países no miembros del COI el consumo se situaría en torno a 1 036 000 toneladas (+19%).

Gráfico 2 – Producción de aceite de oliva. Media de cinco campañas (2018/19–2022/23).

 

Aceite de oliva: campaña estimativa 2025/26

Según los datos oficiales de los países y las estimaciones de la Secretaría Ejecutiva del COI, la producción mundial de aceite de oliva en la campaña 2025/26 se situaría en torno a 3 440 000 toneladas, lo que supondría una caída del 4% respecto a la campaña anterior. Las importaciones y exportaciones se estiman por encima de 1,2 millones de toneladas.

Los países miembros del COI estiman una producción conjunta de 3 267 000 toneladas, que representaría todavía el 95% del total mundial, pero supondría una disminución del 4% respecto a la campaña anterior. Los países productores de la Unión Europea prevén una producción de 2 056 000 toneladas (−3%), mientras que el resto de los países miembros del COI alcanzaría 1 211 000 toneladas (−6%).

El consumo mundial podría situarse en 3 248 000 toneladas, lo que supondría un incremento del 1% respecto a la campaña anterior.

Gráfico 3 – Evolución de la producción de aceite de oliva.

 

Aceituna de mesa: campaña provisional 2024/25 y estimativa 2025/26

La producción mundial de aceituna de mesa en la campaña provisional 2024/25 se estima en 3 316 500 toneladas, lo que representa un aumento del 19% respecto a la campaña anterior. Entre los países miembros del COI destaca el incremento registrado en Turquía (+53%). Por su peso en la producción mundial, cabe señalar la evolución de Egipto, que representa el 18% del total, con una caída del 20% en la campaña 2024/25.

Gráfico 4 – Crecimiento de la producción de aceituna de mesa (2024/25–2023/24) y cuota de producción (2024/25).

Para la campaña 2025/26, las estimaciones apuntan a una disminución del 10%, situando la producción mundial en 2 986 000 toneladas.

Tabla 3 – Producción de aceituna de mesa.

Gráfico 5 – Evolución de la producción de aceituna de mesa.

 

Precios

En cuanto a los precios del aceite de oliva virgen extra en almazara, los últimos datos disponibles indican lo siguiente:

• Jaén (España): en la semana del 8 al 14 de diciembre, 433 € por 100 kg (−11% respecto a la misma semana de la campaña anterior).
• Bari (Italia): en la semana del 8 al 14 de diciembre, 665 € por 100 kg (−30%).
• Chania (Grecia): en la semana del 8 al 14 de noviembre, 465 € por 100 kg (−6%).

Gráfico 6 – Precios del aceite de oliva virgen extra en la semana del 8 al 14 de diciembre para Jaén (España), Bari (Italia) y Chania (Grecia).

Gráfico 7 – Evolución de los precios mensuales del aceite de oliva virgen extra en almazara.

Gráfico 8 – Evolución de las tasas de variación semanales del precio del aceite de oliva virgen extra en almazara para Jaén (España).

Tabla 4 – Precios medios mensuales en almazara del aceite de oliva virgen extra para Jaén (España) (€ / 100 kg).

 

Nota: Algunos de los datos presentados están sujetos a revisión. Las cifras pueden ser modificadas o corregidas sin previo aviso.