كائن حي دقيق أكثر مقاومة للحرارة من أولئك القادرين على النمو وتغيير منتج ما. وينبغي استخدام منحناه للموت الحراري من أجل تحديد المعالجة الحرارية بالتعقيم أو البسترة الأنسب لكل منتج. في حالة الزيتون، تؤخذ بكتيريا البروبيونيك التي تتحدد معدلتها لأوقات الموت الحراري من خلال درجة حرارة ذات مرجعية ب 62.4 درجة مئوية ومنحدر “z” ذو 5.25.
The Republic of Azerbaijan joins the IOC
MADRID, SPAIN / 03.05.2024
The country is the Organization’s 21st member The IOC’s Council of Members approved the decision of accession of the Republic of Azerbaijan on October 23, 2022, on the occasion of its 116th session. Azerbaijan, which has...
This week on OHIS
MADRID, SPAIN / 03.05.2024
The Olive Health Information System website The newsletter of the University of Navarra and the IOC dedicated to health Hypertension (HTN) is one of the most prevalent chronic diseases and causes of death globally, affecting...