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Ingredienti per 4 persone:
- 750 g di pesci vari (rana pescatrice, scorfano, ecc.)
- 2 piccole cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di paprika
- Mezzo cucchiaino di pepe di Caienna
- Mezzo cucchiaino di cumino
- Mezzo litro d’acqua
- 100 g di farro
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite i pesci. Pelate e tritate le cipolle e l’aglio. Riscaldate l’olio in una padella capiente e soffriggete le cipolle finché non diventeranno trasparenti.
- Aggiungete l’aglio, il concentrato di pomodoro, la paprika, il pepe di Caienna, il cumino e un pizzico di sale. Friggete a fiamma alta per 2-3 minuti. Aggiustate di sale.
- Aggiungete il pesce e l’acqua, dopodiché portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Rimuovete i pesci, lasciate che si raffreddino e disossateli. Tagliatene la carne a pezzettini e aggiungetela alla zuppa.
- Aggiungete il farro, coprite e lasciate cuocere per 20-30 minuti. Versate il succo di limone e servite.
