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Le Secrétariat exécutif du COI a organisé une visioconférence les 10 et 11 février 2022, à laquelle ont participé 40 experts en évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges. La plupart de ces experts sont des chefs de jurys du monde entier.
Plusieurs sujets d’intérêt ont été discutés, notamment les dernières révisions et les projets de révision de la méthode d’évaluation organoleptique et d’autres documents sur le même sujet, ainsi que des idées pour de nouveaux projets. Un groupe de travail électronique chargé d’étudier la variété Chemlali a été constitué et l’état d’avancement des études sur l’analyse sensorielle menées par les groupes de travail électroniques a été présenté, sur des sujets tels que l’accréditation, la formation et l’accompagnement des dégustateurs, les échantillons de référence, les échantillons se trouvant à la limite entre deux catégories, les essais circulaires, l’étude de la variété Picual mûre et l’organisation des essais d’intercomparaison en vue de l’agrément du COI pour la période 2022-2023.
Les conclusions du deuxième atelier d’harmonisation des jurys agréés par le COI afin de minimiser les écarts entre les résultats ont également été présentées. L’atelier s’est déroulé en septembre 2021 et, vu son succès, une troisième édition est prévue en septembre 2022 en visioconférence.
