أ) تأثيرات حسية محببة تُدرك بواسطة عضو الشم مباشرة خلال تناول منتج غذائي. ب) في مجال العطور وفي اللغة العادية، يستخدم هذا المصطلح أيضًا للإشارة إلى نفس التأثيرات الحسية المتحصلة مباشرة عن طريق الشم.
أ) يصف خاصية المواد النقية أو الخليطة التي بتناولها تنتج تأثيرات حسية تعبر عنها كلمة "نكهة". ب) يصف المنتجات الغذائية التي بفحصها عن طريق الشم مباشرة تنتج تأثيرات حسية من الأريج والنضارة.
فحص الخواص الحسية لمنتج بواسطة أعضاء الحواس.
إجراء ينضوي على تجميع وتقييم المعطيات المتعلقة بالمخاطر والعوامل المتسببة فيها سعياً وراء تحديد المخاطر التي تشكل تهديدًا لسلامة الأغذية، وبالتالي، ينبغي أن تؤخذ في الحسبان في الخطة HACCP.
أ) يصف المذاق الأصلي الذي تُحدثه محاليل مائية مخففة من مواد مختلفة، مثل الكينين، والكافيين والغليكُوزيدات المحددة. ب) يصف خاصية المواد النقية والخليطة التي يُتحصل من خلال تناولها على هذا الطعم.
صفة إيجابية لزيت الزيتون البكر المحدد وفقًا لشدة إدراكه الحسي. المذاق الأصلي المميز للزيت الناتج عن زيتون أخضر أو في مرحلة بداية النضج، ويدرك بواسطة الحليمات كأسية الشكل بطرف اللسان.
مثير شمي يستدعي رائحة اللوز الطازج
