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Défaut provoqué par la mouche de l’olive : Bactrocera oleae. Les fruits piqués présentent une piqûre extérieure lors de l’attaque initiale, une galerie creusée dans le mésocarpe vers le noyau et un orifice par lequel s’échappe la larve (description extraite de « aceituna »). Les olives piquées donnent une huile à l’acidité élevée et de mauvaise qualité.
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« Prononcer les mots ‘huile d’olive vierge’ extra génère toujours quelque chose de positif. Surtout lorsque ce magnifique produit est introduit de manière experte dans les régimes alimentaires par des chefs qui...
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Réunion du projet ARTOLIO en Israël
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