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olives gelées

12.04.2019

Fruits dont la structure végétale a subi les effets de températures inférieures à 0 °C et présentant un état de déshydratation et une couleur marron-gris sur le péricarpe et le mésocarpe. Ces fruits produisent une huile aux caractéristiques sensorielles médiocres, avec des sensations de bois et/ou de caroube.

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