a) Qualifie la saveur élémentaire provoquée par des solutions aqueuses diluées de diverses substances, telles que la quinine, la caféine et des hétérosides déterminés.
b) Qualifie la propriété des corps purs et mélanges dont la dégustation provoque cette saveur.
Le substantif correspondant est amertume.
Le COI poursuit ses efforts pour l’amélioration de l’évaluation organoleptique des huiles d’olive vierges
L’Unité de normalisation et de recherche du COI réunit ses experts Le Secrétariat exécutif du COI s’est engagé à assurer la cohérence des législations nationales et internationales relatives aux caractéristiques...
OLIVUM TALKS 2024 : Promouvoir l’économie circulaire dans le secteur oléicole au Portugal
Le COI confirme son engagement envers des pratiques plus durables dans la production d’huile d’olive Le 3 octobre 2024, l’Institut polytechnique de Beja (Alentejo, Portugal) a accueilli l’événement OLIVUM TALKS...
Le COI participe à l’inauguration d’un cours d’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge à Porto Alegre (Brésil)
Ce cours, qui s’adresse à des chefs de jurys, a reçu le parrainage institutionnel du COI Du 7 au 11 octobre 2024, la ville de Porto Alegre, capitale de l’État du Rio Grande do Sul au Brésil, accueille un cours...