Share
Le micro-organisme le plus thermorésistant de ceux qui peuvent se développer et altérer un produit. Sa courbe de destruction thermique doit être utilisée pour fixer le traitement thermique de stérilisation ou de pasteurisation le plus approprié à chaque produit. Pour les olives de table, les bactéries propioniques sont considérées comme micro-organismes de référence pour lesquelles l’équation des temps de destruction thermique est définie par une température de référence égale à 62,4° C et une courbe z de 5,25.
Derniers Messages
Compte à rebours vers l’adhésion du Pakistan au COI
Madrid / 27.05.2022
Le COI a eu le plaisir d’accueillir une délégation du Pakistan le 9 mai 2022. Cette délégation était composée des représentants suivants : Dr Khair Muhammad Kakar (Directeur général – Département des...
Vidéo de la conférence internationale sur l’étiquetage
Madrid / 26.05.2022
LE CONSEIL OLÉICOLE INTERNATIONAL ET QVEXTRA! RÉUNISSENT LE SECTEUR OLÉICOLE INTERNATIONAL, LA COMMUNAUTÉ SCIENTIFIQUE ET LES PRINCIPAUX DÉCIDEURS DE L’UE, EN VUE DE DÉFINIR UNE FEUILLE DE ROUTE POUR UN ÉTIQUETAGE...
L’OBSERVATOIRE MONDIAL DE L’OLEICULTURE
MADRID / 25.05.2022
CARROUSEL DU COI : LE NOUVEL OUTIL DE L’OBSERVATOIRE MONDIAL DE L’OLEICULTURE. Le Conseil Oléicole International inaugure son carrousel. Un carrousel de contenus web est un moyen efficace d’afficher plusieurs images...
Notre dernière
newsletter
Télécharger notre dernière Newsletter pour les dernières actualités et un accès aux statistiques liées au commerce des olives.
S’inscribe à notre
newsletter
Abonnez-vous et recevez notre Newsletter mensuelle directement dans votre boîte de réception.
