مجموعة من الفقاعات التي تتشكل على سطح الأواني التي بها زيتون، وتتماسك فيما بينها بشكل متين إلى حد ما. قد تنشأ هذه الفقاعات عن تنفس الثمار، ونمو الكائنات الحية الدقيقة أو من خلال تهوئة المياه الملحية أو غيرها من المحاليل التي يتم استخدامها في معالجة الزيتون.
