Califica la sensación olfato-gustativa con predominio de ácidos generalmente de origen fermentativo, así como los alimentos que producen esta sensación.
Algunos factores que contribuyen a dicha sensación están relacionados con el proceso de fermentación, por ejemplo acética o láctica, de un alimento.
Flavour Discovery in the Olive Oil World: Menus of Change, CIA-Harvard in collaboration with the IOC
The Menus of Change conference, part of a joint initiative of the IOC and the Culinary Institute of America (CIA), took place in Hyde Park, New York City, from 14 to 16 June 2022. Breakout session B2 was on ‘Olive Oil and...
VISITA DEL EMBAJADOR DEL REINO DE ARABIA SAUDITA AL COI
/ 27.06.2022
El 23 de junio de 2022, Abellatif Ghedira, Director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional (COI), recibió a S.E. Azzam Abdulkarim Al Qaim, Embajador del Reino de Arabia Saudita en España, junto con el Director...