International Olive Council

The website of the International Olive Council

Tools icon

IOC NEWS

Home / Blog / olio di oliva vergine

olio di oliva vergine

12.04.2019

Olio di oliva adatto al consumo tal quale.
Olio di oliva ottenuto dal frutto dell’olivo (Olea europaea L.) unicamente mediante procedimenti meccanici o altri procedimenti fisici in condizioni – segnatamente termiche – che non causano alterazione dell’olio, e che non ha subito trattamenti diversi da lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione.
Olio di oliva vergine la cui acidità libera – espressa in acido oleico – è al massimo di 2 g per 100 g e le cui altre caratteristiche corrispondono a quelle previste per questa categoria dalla norma del COI (COI/T.15/NC n. 3).

Last Posts
The IOC Leads Key Discussions on International Olive Oil Standards in the United States

The International Olive Council (IOC), in partnership with The Culinary Institute of America (CIA), held a high-level scientific and regulatory meeting today under the theme “Olive Oil and the World Table: Dialogues on the...

Info
This week on OHIS
MADRID, SPAIN / 26.06.2025

This week on the Olive Health Information System website The newsletter of the University of Navarra and the IOC dedicated to health The Mediterranean diet has long been associated with a reduced risk of noncommunicable...

Info
OLIVE SECTOR STATISTICS – MAY/JUNE 2025
MADRID, SPAIN / 25.06.2025

Welcome to the IOC, the only intergovernmental organisation in the world that brings together all stakeholders involved in the production and consumption of olive oil and table olives. Here you will find a summary of the...

Info