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Une conférence et une dégustation animées par la chef de l’Unité de normalisation et de recherche
Le 6 juin dernier, la chef de l’Unité de normalisation et de recherche du COI, Dr Mercedes Fernández, a donné une conférence sur la normalisation internationale des produits oléicoles, avant d’animer une séance de dégustation de certaines des huiles d’olive vierges extra lauréates du Concours Mario Solinas 2024 du COI. L’événement, qui a eu lieu au Musée archéologique national de Madrid, était organisé avec la Fundación del Olivar, avec laquelle le COI a signé un accord de collaboration, et dans le cadre de l’exposition temporaire du musée intitulée « Convivium : l’archéologie de la diète méditerranéenne ».
La Dr Fernández a donné une conférence ouverte au public sur les travaux de l’Organisation et son rôle dans la normalisation internationale des produits oléicoles, en mettant l’accent sur les normes et standards liés à la production et à la commercialisation des huiles d’olive et sur l’importance de la qualité de ces produits, ainsi que sur leurs bienfaits pour la santé des consommateurs. Elle a également animé une séance de dégustation d’huile d’olive, expliquant aux participants comment les huiles d’olive vierges sont évaluées sur le plan organoleptique pour en déterminer la qualité. Elle a notamment fait référence aux critères appliqués et aux techniques utilisées pour procéder à la dégustation de ces huiles et a décrit les attributs positifs et les défauts que l’analyse sensorielle permet de détecter. Une trentaine de participants ont eu l’occasion d’approfondir leurs connaissances sur l’huile d’olive et les mécanismes complexes de sa normalisation, tout en profitant d’une séance de dégustation.
L’Unité de normalisation et de recherche du COI et Javier Olmedo, directeur de la Fundación del Olivar, ont eu l’occasion de visiter l’exposition temporaire consacrée à l’archéologie de la diète méditerranéenne, et de s’entretenir avec la directrice de l’exposition, Isabel Izquierdo, et le directeur du musée, Francisco Narváez Vila.
