Ricette

Ingredienti per 4 persone:

• ½ kg di fagiolini sottili spuntati
• 150 ml di maionese
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• 50 g di mandorle tostate a scaglie
• 50 g di olive nere
• 4 uova sode a fettine
• Sale

Preparazione:

• Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei baccelli. Scolate e lasciate freddare.
• Amalgamate la maionese con il prezzemolo e il cumino.
• Disponete i fagiolini al centro di un piatto da portata. Aggiungete le mandorle e le olive. Servite con qualche cucchiaio di maionese, decorando il piatto con le uova sode.