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Madrid - Mustafa Sepetçi, Directeur exécutif adjoint du COI, et Abdelkrim Adi, chef de l’Unité Oléiculture, Oléotechnie et Environnement du COI, ont inauguré au siège du COI à Madrid les travaux d’un nouveau cours international destiné aux chefs de jurys d’analyse sensorielle de l’huile d’olive vierge. Les travaux ont été ouverts par Catarina Bairrao Balula, chef du Département de Coopération technique et Formation (sur la photo, les trois fonctionnaires du COI, aux côtés de Juan Ramón Izquierdo, le directeur du cours). Le programme a été conçu pour des techniciens déjà expérimentés possédant les compétences nécessaires pour diriger un jury de dégustation sensorielle de l’huile d’olive vierge. Selon la méthode du COI pour l’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge (COI/T.20/Doc. nº 15/Rev. 8), le responsable du groupe doit être une personne dûment formée et possédant une connaissance approfondie des types d’huiles qu’il sera amené à tester dans le cadre de son travail. Le travail du chef de jury exige une formation de base sur les outils d’analyse sensorielle et des compétences spécifiques pour préparer, organiser et réaliser les essais de manière scientifique. Trente-deux candidats au titre de chef de jury venus de 16 pays ont participé à ce cours.
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