Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, y compris une mise à jour des prix de l’huile d’olive, des tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, et des prix à la production de l’huile d’olive.

Suivez-nous et visitez notre site web pour être au courant des dernières données. N’hésitez pas à nous envoyer un e-mail si vous avez des questions (iooc@internationaloliveoil.org).

 

Situation du marché

Évolution de la consommation d’huile d’olive et d’olives de table

La campagne 2024/25 a enregistré une reprise de la consommation mondiale d’huile d’olive à plus de 3,2 millions de tonnes. La consommation d’olives de table a atteint plus de 3 millions de tonnes, soit une augmentation de 4 % par rapport à la moyenne des dernières campagnes.

Graphique 1 – Répartition de la consommation d’huile d’olive dans certains pays.

 

1. Huile d’olive – Campagne provisoire 2024/25 et estimation 2025/26

Selon les données officielles et les estimations du Secrétariat exécutif du COI, la consommation mondiale pourrait atteindre 3 248 000 tonnes au cours de la campagne 2025/26, soit une augmentation de 1 % par rapport à la campagne précédente.

Au cours de la campagne 2024/25, dont les données sont encore provisoires, la consommation mondiale a atteint 3 2150 00 tonnes, soit une augmentation de 15,3 % par rapport à 2023/24 (426 500 tonnes supplémentaires).

Tableau 1 – Consommation d’huile d’olive (×1000 t).

Graphique 2 – Répartition de la consommation mondiale d’huile d’olive en 2024/25.

La consommation mondiale d’huile d’olive a pratiquement doublé par rapport à la campagne 1990/91, en particulier grâce à la contribution des pays non-membres du COI et d’autres pays membres hors de l’Union européenne.

En revanche, la consommation de l’Union européenne tend à diminuer depuis la campagne 2004/05. La part de l’UE dans la consommation mondiale est passée d’un peu plus de 70 % en 2004/05 à environ 45 % au cours des dernières campagnes. Toutefois, cette baisse a été compensée par le dynamisme de la consommation sur d’autres marchés.

Graphique 3 – Évolution de la consommation d’huile d’olive (×1000 t).

Olives de table – Campagne provisoire 2024/25 et estimation 2025/26

La croissance de la consommation d’olives de table s’observe principalement dans les principaux pays producteurs membres du COI. Dans plusieurs d’entre eux, la forte augmentation de la production s’est accompagnée d’une augmentation significative de la consommation intérieure.

Les cas suivants sont particulièrement remarquables :

• L’Égypte, qui est passée d’une consommation de 11 000 tonnes en 1990/91 à 540 000 tonnes en 2024/25.
• L’Algérie, qui, au cours de la même période, est passée de 14 000 tonnes à 267 500 tonnes.
• La Turquie, dont la consommation est passée de 110 000 tonnes à 395 000 tonnes.

On estime que la consommation a été légèrement supérieure à 3 millions de tonnes durant la campagne 2024/25 et que celle de 2025/26 sera légèrement inférieure.

Tableau 2 – Consommation d’olives de table (×1000 t)

Graphique 4 – Répartition de la consommation mondiale d’olives de table en 2024/25

Graphique 5 – Évolution de la consommation d’olives de table (×1000 t).

Prix

Les prix à la production de l’huile d’olive vierge extra sont les suivants :

• Jaén (Espagne) : 407 €/100 kg entre le 26 janvier et le 1^er février, soit une baisse de 2,5 % par rapport à la même semaine de la campagne précédente.
• Bari (Italie) : 650 €/100 kg au cours de la même période (-30,9 %).
• La Canée (Grèce) : 430 €/100 kg (-5,5 %) entre le 1^er décembre et le 18 janvier.

 

Graphique 6 – Évolution des prix mensuels de l’huile d’olive vierge extra en moulin.

Importations

Huile d’olive

Les importations d’huile d’olive dans les principaux marchés ont augmenté de 15,1 % durant la période octobre-novembre de la campagne 2025/26 par rapport à la même période de la campagne 2024/25.

On observe une reprise générale du volume importé sur la plupart de ces marchés, à l’exception de la Chine et des États-Unis.

Tableau 3 – Importations d’huile d’olive par certains des principaux marchés (octobre-novembre 2025, volume en tonnes)

Olives de table

Les importations d’olives de table dans les principaux marchés ont enregistré au cours de la période septembre-novembre 2025 de la campagne 2025/2026 une augmentation de 7,9 % par rapport à la même période de la campagne précédente.

Tableau 4 – Importations d’olives de table en provenance de certains des principaux marchés (septembre-novembre 2025, volume en tonnes)

 

* Certaines des données présentées sont susceptibles d’être révisées. Les chiffres peuvent être modifiés ou corrigés sans préavis.