Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, y compris une mise à jour des prix de l’huile d’olive, des tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, et des prix à la production de l’huile d’olive.

Suivez-nous et visitez notre site web pour être au courant des dernières données. N’hésitez pas à nous envoyer un e-mail si vous avez des questions (iooc@internationaloliveoil.org).

Situation du marché

Huile d’olive

Prix

En septembre, les prix à la production de l’huile d’olive vierge extra ont de nouveau augmenté, dépassant 4 €/kg. Cependant, au cours de la dernière semaine du mois, ils restaient inférieurs de 41 % à ceux de la même période de la campagne précédente.

En août, la valeur unitaire moyenne des exportations hors UE s’élevait à 532 €/100 kg, soit une baisse de 42 % par rapport à la même période de la campagne précédente. Cette situation a contribué à une augmentation de 11 % des importations d’huile d’olive réalisées par les principaux marchés entre octobre 2024 et juillet 2025.

On trouvera ci-après un récapitulatif des prix à la production de l’huile d’olive vierge extra :

Jaén (Espagne) : 431,5 €/100 kg (−41 % par rapport à la même semaine de l’année précédente, du 22 au 28 septembre)
Bari (Italie) : 943 €/100 kg (+3 %)
La Canée (Grèce) : 440 €/100 kg (−34 %)

Graphique 1. Évolution mensuelle des prix à la production de l’huile d’olive vierge extra (€/kg)

Exportations

En août 2025, la valeur unitaire des exportations d’huile d’olive hors UE était de 532 €/100 kg (-41,9 % par rapport à la même période de la campagne précédente et -1,9 % par rapport au mois précédent).

Pour l’huile d’olive vierge extra, ce chiffre était de 580 €/100 kg.

Le volume des exportations s’est élevé à 51 406 t (+15 % par rapport à l’année précédente et −31,2 % par rapport au mois précédent), dont 70,8 % (36 402 t) correspondaient à l’huile d’olive vierge extra.

Graphique 2. Évolution mensuelle de la valeur unitaire (FOB) et du volume des exportations d’huile d’olive vierge extra extra-UE (volume en tonnes, valeur en €/100 kg)

L’indice de la valeur unitaire des exportations a changé de tendance en mars 2024. En août 2025, il a diminué de 73,2 % par rapport à l’année précédente et de 1,6 % par rapport au mois précédent.

Graphique 3. Évolution mensuelle de l’indice de la valeur unitaire des exportations extra-UE d’huile d’olive de l’UE (variation en glissement annuel, %)

Importations

Entre octobre 2024 et juillet 2025, les importations d’huile des principaux marchés ont augmenté de 11 % par rapport à la même période de la campagne 2023/24.

Une reprise significative a été observée en Australie, au Canada, en Chine et aux États-Unis.

Tableau 1. Importations d’huile d’olive par les principaux marchés (octobre 2024 – juillet 2025) (volume en tonnes)

Graphique 4. Flux d’importation d’huile d’olive entre les principaux marchés importateurs et les pays exportateurs

Consommation

L’indice harmonisé des prix à la consommation (IHPC) de l’huile d’olive dans l’UE a diminué de 27,5 % en août 2025 par rapport au même mois de l’année précédente, soit une baisse légèrement moins importante qu’en juillet (−1,4 % par rapport au mois précédent).

Cet indice affiche une tendance à la baisse depuis avril 2024.

Graphique 5. Évolution de l’IPCH de l’huile d’olive dans l’UE-27 (variation en glissement annuel, %)

Les baisses les plus marquées ont été enregistrées en France, en Finlande et en Bulgarie.

Graphique 6. IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27 (variation annuelle, %)

Graphique 7. IPCH de l’huile d’olive par pays dans l’UE-27 (variation mensuelle, %)

Olives de table

Importations

Entre septembre 2024 et juillet 2025, les importations d’olives de table par les principaux marchés ont diminué de 13 % par rapport à la même période de la campagne 2023/24.

Les importations ont diminué sur tous les marchés, à l’exception du Canada.