Bienvenue au COI, la seule organisation intergouvernementale au monde qui rassemble tous les acteurs impliqués dans la production et la consommation d’huile d’olive et d’olives de table.

Vous trouverez ici un résumé des dernières statistiques du secteur, y compris une mise à jour des prix de l’huile d’olive, des tendances du commerce international de l’huile d’olive et des olives de table, et des prix à la production de l’huile d’olive.

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SITUATION DU MARCHÉ

ÉTATS-UNIS

Les importations d’huile d’olive par les États-Unis ont augmenté de 34 % en février par rapport au mois précédent. La croissance cumulée au cours des cinq premiers mois de la campagne 2024/25 (octobre 2024 – février 2025) est de 7 %.

Graphique 1 : Évolution mensuelle des importations d’huile d’olive des principaux marchés (2024/2025) (tonnes).

L’Union européenne est le principal fournisseur d’huile d’olive des États-Unis : elle exporte en moyenne un peu plus de 252 000 tonnes par campagne, pour une valeur estimée à environ 1 228 millions d’euros. Au cours des cinq premiers mois de la campagne, on estime que 99 033 tonnes ont été exportées vers les États-Unis, pour une valeur estimée à 768,6 millions d’euros.

Tableau 1 – Évolution des exportations extracommunautaires de l’UE par pays partenaire (volume en tonnes, valeur en millions d’euros) 2023/24 : données provisoires ; 2024/25 : octobre 2024 – février 2025)

Durant la campagne 2022/23, les exportations avaient connu une baisse importante de 25,7 %. Toutefois, leur valeur s’était maintenue à des niveaux similaires à ceux de la campagne précédente. Selon les données provisoires de la campagne 2023/24, la valeur des exportations aurait augmenté de 64,6 % par rapport à la campagne précédente. En 2024/25, on constate une reprise du volume exporté, accompagnée d’une baisse notable de la valeur unitaire des exportations.

Graphique 2 : Évolution mensuelle des exportations de l’UE vers les États-Unis (volume en tonnes, valeur en EUR/100 kg)

La valeur unitaire estimée des exportations de l’UE vers les États-Unis a atteint un maximum en juillet 2024 à 987,8 €/100 kg, alors qu’elle était de 517,9 €/100 kg en décembre 2022 et de seulement 298,8 €/100 kg en septembre 2020. Les dernières données indiquent qu’en février 2025, la valeur unitaire s’élevait à 667,8 €/100 kg.

PRIX À LA PRODUCTION

Les prix de l’huile d’olive vierge extra à la production durant la première semaine de mai étaient les suivants :

À Jaén (Espagne) : 355 €/100 kg (-53 % par rapport à la même semaine de la campagne précédente).
À Bari (Italie) : 970 €/100 kg (+0,5 %).
À La Canée (Grèce) : 390 €/100 kg (-46 %).

Graphique 3 : Évolution des prix mensuels à la production de l’huile d’olive vierge extra (euros/kg).

EXPORTATIONS ET IMPORTATIONS

En février de la campagne 2024/25, la valeur unitaire des exportations d’huile d’olive extracommunautaire de l’Union européenne était de 647 €/100 kg, soit une baisse de -31,9 % par rapport au même mois de la campagne précédente et de -7,5 % par rapport au mois précédent.
La valeur unitaire de l’huile d’olive vierge extra était de 696 €/100 kg.

Le volume total exporté a atteint 65 044,9 tonnes (+20,8 % par rapport à la même période de la campagne précédente / +12,2% par rapport au mois précédent), dont 47 046 tonnes d’huile d’olive vierge extra (72,3 % des exportations totales).

Graphique 4 : Évolution mensuelle de la valeur unitaire (FOB) et du volume des exportations extracommunautaires de l’UE d’huile d’olive vierge extra (tonnes, euros).

L’indice de valeur unitaire des exportations a enregistré sa onzième baisse consécutive par rapport au même mois de l’année précédente. En décembre, la variation par rapport à janvier était de -7,2 %.

Graphique 5 : Évolution mensuelle de l’indice de valeur unitaire des exportations extra-communautaires de l’Union européenne d’huile d’olive. Taux de variation (m/m-12) (%).

Les importations d’huile d’olive des principaux marchés entre octobre 2024 et février 2025 ont augmenté de 4,7 % par rapport à la même période de la campagne précédente. La reprise du volume importé de l’Australie, du Canada, de la Chine et des États-Unis est importante.

Tableau 2 : Importations d’huile d’olive des principaux marchés (volume en tonnes) (octobre 2024 à février 2025).

INDICE DES PRIX À LA CONSOMMATION HARMONISÉ (UE-27)

L’indice des prix à la consommation harmonisé (IPCH) de l’huile d’olive dans l’UE a diminué de 13,9 % en février par rapport au même mois de l’année précédente, soit une baisse plus importante que celle enregistrée en janvier (-4,7 %). Cet indice suit une tendance à la baisse depuis avril 2024.