Bienvenido al Consejo Oleícola Internacional (COI), la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aquí encontrará un resumen de las últimas estadísticas del sector, incluida una actualización de los precios del aceite de oliva, las tendencias del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y los precios de producción del aceite de oliva.

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Situación del mercado

Importaciones

Estados Unidos – Importaciones de aceite de oliva

Las importaciones de aceite de oliva en Estados Unidos alcanzaron 437 309 toneladas en la campaña 2024/25, lo que supone un aumento del 20,6% respecto a la campaña 2023/24 (datos provisionales).

No obstante, durante los tres primeros meses de la campaña 2025/26, las compras de aceite de oliva por parte de Estados Unidos registraron una disminución del 1,6 %, mientras que aumentaron en los demás principales mercados.

Gráfico 1. Evolución de las importaciones de aceite de oliva de Estados Unidos. Tasas de variación anuales con base 2007/08 (%).

La tabla 1 muestra la evolución de las importaciones durante las últimas seis campañas. España, Italia, Túnez y Turquía continúan siendo los principales proveedores del mercado estadounidense, representando conjuntamente el 88,6% del total importado.

En comparación con la campaña 2023/24, durante la campaña 2024/25 las importaciones procedentes de estos países aumentaron de la siguiente manera:

• España: +20,1%
• Italia: +19,2%
• Túnez: +33,3%
• Turquía: +9%

Tabla 1. Importaciones de aceite de oliva de Estados Unidos por país socio (2019/2020 – 2024/2025) (t)

En cuanto a las importaciones por categorías de producto, los aceites de oliva vírgenes representan el 73,5% del total. Les siguen las importaciones clasificadas bajo el código 15.09.90 (aceites de oliva), con el 21,5%, mientras que el 5% restante corresponde a aceites de orujo de oliva.

Gráfico 2. Evolución de las importaciones de Estados Unidos por tipo de producto (2005/2006 – 2024/2025) (×1000 t)

Por tipo de envase, Italia destaca por el uso predominante de envases de menos de 18 kg, mientras que los envases de 18 kg o más representan únicamente el 6% de sus exportaciones a Estados Unidos.

Tabla 2. Distribución de las importaciones de Estados Unidos por categoría de producto, tipo de envasado y país socio (2024/2025) (t)

Importaciones de aceite de oliva

Las importaciones de aceite de oliva desde algunos de los principales mercados durante la campaña 2025/26 (octubre–diciembre de 2025) aumentaron un 13,8% respecto al mismo periodo de la campaña 2024/25.

Este incremento refleja un aumento de los volúmenes importados en la mayoría de los mercados analizados, con la excepción de Estados Unidos.

Tabla 3. Importaciones de aceite de oliva desde algunos de los principales mercados (octubre–diciembre de 2025) (t)

Importaciones de aceitunas de mesa

durante la campaña 2025/26 (septiembre–diciembre de 2025) aumentaron un 10,1% respecto al mismo periodo de la campaña 2024/25.

Tabla 4. Importaciones de aceitunas de mesa desde algunos de los principales mercados (septiembre–diciembre de 2025) (t)

Precios

En cuanto a los precios del aceite de oliva virgen extra en almazara:

• Jaén, España: en la semana del 16 al 22 de febrero, 439 € por 100 kg (+6% respecto a la misma semana de la campaña anterior)
• Bari, Italia: en la semana del 16 al 22 de febrero, 650 € por 100 kg (–30%)
• Chania, Grecia: en la semana del 9 al 15 de febrero, 440 € por 100 kg (+6%)

Gráfico 3: Evolución de los precios mensuales del aceite de oliva virgen extra en almazara.

Nota: Algunos de los datos están sujetos a revisión. Las cifras pueden ser modificadas o corregidas sin previo aviso.