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La production mondiale d’olives de table au cours des près de 30 campagnes indiquées dans le Graphique I a évolué de manière constante et régulière et a été multipliée par 3,1 durant cette période, passant de 950 000 t en 1990/91 à 2 953 500 t en 2017/18, soit une augmentation de 211 % (+ 2 003 500 t). La plupart des pays membres du COI ont vu leur production augmenter durant cette période mais en particulier le groupe de pays suivants : Égypte, Turquie, Espagne, Algérie, Grèce, Argentine, Iran et Maroc dont les productions ont augmenté fortement
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