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Given the importance of the table olive sector and as part of the celebrations for the University of Athens 100th anniversary, the International Olive Council intends organise an advanced level course on hygiene control and quality management in the table olive industry in Athens (Greece) from 19 to 23 October 2020 (please take into account that the date of this event may change depending on the progress of the pandemic; it is also possible that this course will take place by videoconference).
During this course, a variety of topics will be discussed, including table olive processing, quality management, safety, hygiene standards, microbiological criteria and sensory assessment.
The Executive Secretariat has invited Members to nominate by 15 July 2020, two technicians or professionals, by order of preference, to participate in the course. These professionals or technicians must already be directly involved in table olive preparation.
DÉLAI PROROGÉ POUR LE COURS DE NIVEAU AVANCÉ SUR LES OLIVES DE TABLE À ATHÈNES
Compte tenu de l’importance du secteur des olives de table et en réponse à l’invitation de l’Université d’Athènes dans le cadre de la célébration de son 100e anniversaire, le Conseil oléicole international organise un cours de niveau avancé sur le contrôle de l’hygiène et la gestion de la qualité dans l’industrie des olives de table à Athènes (Grèce) du 19 au 23 octobre 2020 (la date de cet événement pourra être modifiée en fonction l’évolution de la situation sanitaire au niveau international ; il est également possible que ce cours ait lieu par visioconférence).
Durant ce cours, divers sujets seront abordés, notamment la transformation des olives de table, la gestion de la qualité, la sécurité, les normes d’hygiène, les critères microbiologiques et l’évaluation sensorielle.
Le Secrétariat exécutif a invité les membres à désigner, avant le 15 juillet 2020, deux techniciens ou professionnels, par ordre de préférence, pour participer à cette formation. Ces professionnels ou techniciens devront déjà être directement impliqués dans la préparation des olives de table
