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6e atelier d’harmonisation pour les jurys de dégustation d’huile d’olive vierge
Le Conseil oléicole international (COI) a conclu avec succès la sixième édition de son atelier annuel d’harmonisation destiné aux jurys de dégustation d’huile d’olive vierge qui bénéficient de son agrément. Cette initiative phare vise à garantir la cohérence et la crédibilité des résultats des analyses sensorielles au-delà des frontières et renforcer l’intégrité du commerce international et la confiance des consommateurs.
Plus de 120 chefs de jury de 33 pays, membres et non membres du COI, ont participé à cet atelier qui s’est déroulé en ligne du 16 au 18 septembre 2025. Chaque jury a évalué plus de 28 échantillons d’huile d’olive vierge, en utilisant la plateforme IOC Panel pour l’analyse statistique en temps réel. Cet outil essentiel, développé par la Fundación del Olivar, permet l’harmonisation des données et le suivi des performances de tous les jurys agréés.
L’atelier, organisé par l’Unité de normalisation et de recherche du COI, a été animé par six de ses experts en évaluation organoleptique de l’huile d’olive : Karolina Brkić Bubola, Milena Bučar Miklavčič, Ana Carrilho, Susana Mattar Sabio, Angels Calvo Fandos et Placido Pascual Morales. Il a comporté une présentation technique sur la fiabilité des jurys d’évaluation, assurée par Luis Guerreo Asorey, chercheur principal en qualité et technologie des aliments à l’Institut de recherche et de technologie agroalimentaire (IRTA), ainsi qu’une formation sur les bonnes pratiques d’utilisation de la plateforme, dispensée par Miguel Ángel Romera Ortega, représentant de la Fundación del Olivar.
Dans son discours d’ouverture, Abderraouf Laajimi, directeur exécutif adjoint du COI chargé des affaires opérationnelles, a souligné le rôle crucial de ces ateliers dans l’harmonisation des pratiques d’évaluation sensorielle à l’échelle mondiale et le renforcement de la compétence et de la crédibilité des jurys de dégustation.
Ces efforts d’harmonisation s’inscrivent plus largement dans la mission du COI de garant des normes internationales relatives aux huiles d’olive, comme le prévoit l’Accord international de 2015 sur l’huile d’olive et les olives de table. Les résultats de cet atelier serviront de base au programme de l’édition 2026, qui se tiendra en ligne du 22 au 24 septembre.
