Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System

La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé

Article 1

Le régime méditerranéen, dont la principale source de graisses est l’huile d’olive vierge extra, présente de nombreux bienfaits pour la santé, largement liés à ses propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices. Sur cette base, son rôle potentiel dans la prise en charge des maladies auto-immunes et des troubles inflammatoires chroniques suscite un intérêt croissant.

Une récente méta-analyse portant sur 15 études a examiné le lien entre l’adhésion au régime méditerranéen et les maladies auto-immunes ou inflammatoires chroniques telles que la polyarthrite rhumatoïde, la maladie de Crohn, la colite ulcéreuse, la sclérose en plaques et la maladie cœliaque. Un respect plus strict du régime méditerranéen était associé à une amélioration de la qualité de vie chez les personnes atteintes de sclérose en plaques et de maladie cœliaque, et dans une moindre mesure chez celles atteintes de polyarthrite rhumatoïde. Au-delà des résultats rapportés par les patients, certaines études ont également fait état d’une réduction des taux de protéine C-réactive. Il est important de noter qu’une étude de cohorte a observé une mortalité plus faible chez les patients atteints de la maladie de Crohn et de maladies inflammatoires chroniques de l’intestin qui suivaient davantage le régime méditerranéen. Au niveau mécanistique, bien que les preuves disponibles dans ce domaine soient encore limitées, plusieurs études ont également suggéré des effets bénéfiques potentiels sur le microbiote intestinal.

Si ces résultats concernent principalement la prise en charge de la maladie et les résultats chez les personnes atteintes, le rôle potentiel du régime méditerranéen dans la prévention des maladies a également été exploré. Dans ce contexte, une autre méta-analyse récente portant sur neuf études a évalué le rôle du régime méditerranéen dans la prévention primaire des maladies auto-immunes. Une meilleure adhésion au régime méditerranéen était associée à une incidence réduite de la sclérose en plaques et du syndrome de Sjögren. Cependant, contrairement aux résultats précédents, aucune association significative n’a été observée pour la polyarthrite rhumatoïde, le lupus érythémateux disséminé, la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse.

En conclusion, les preuves actuelles concernant le rôle du régime méditerranéen dans la prévention des maladies auto-immunes et l’amélioration de la qualité de vie des personnes atteintes de maladies auto-immunes confirmées restent limitées. Des études longitudinales bien conçues sont donc nécessaires pour clarifier ces associations et mieux comprendre les mécanismes biologiques sous-jacents.

Article 2

Le régime méditerranéen se caractérise par une consommation élevée d’aliments d’origine végétale, une consommation modérée de poisson et de fruits de mer, une faible consommation de viandes rouges et transformées, et une consommation limitée d’aliments ultra-transformés et de sucres ajoutés. Avec l’huile d’olive vierge extra comme principale source de matières grasses, ce régime alimentaire a été systématiquement associé à une meilleure régulation métabolique, une adiposité moindre et des profils hormonaux plus favorables.

Des données récentes issues d’études d’intervention confirment ces associations. L’essai DIANA-5 a évalué un régime méditerranéen-macrobiotique associé à une activité physique modérée chez des femmes présentant un risque élevé de récidive du cancer du sein. Après un an, les femmes du groupe ayant suivi une intervention intensive sur le mode de vie (n = 769) présentaient une composition corporelle, des marqueurs métaboliques (notamment la glycémie et le cholestérol) et des profils hormonaux plus favorables que celles ayant reçu des conseils standard (n = 773). Les analyses de médiation ont indiqué que l’amélioration de la qualité de l’alimentation et la réduction du tour de taille et du rapport masse grasse/masse maigre expliquaient une part importante des bénéfices observés sur la glycémie, les niveaux d’insuline, les composants du syndrome métabolique et les concentrations de cholestérol.

Complétant ces résultats, les preuves basées sur des biomarqueurs issues de l’essai PREDIMED apportent un soutien supplémentaire aux bienfaits du régime méditerranéen. Dans une étude cas-cohorte emboîtée, un profil de métabolites urinaires de polyphénols – reflétant l’adhésion au régime méditerranéen – a été identifié à l’aide de la métabolomique ciblée. Des niveaux élevés de cette signature polyphénolique sont associés à une diminution significative du risque d’événements cardiovasculaires majeurs, indépendamment des facteurs de risque cardiovasculaire classiques et du mode de vie, confirmant ainsi le lien protecteur entre les polyphénols issus du régime méditerranéen et la santé cardiovasculaire.

Cet ensemble de données renforce les preuves existantes, soulignant que le régime méditerranéen est non seulement un mode d’alimentation riche sur le plan culturel, mais aussi une stratégie biologiquement significative pour améliorer la santé métabolique et réduire le risque cardiométabolique.

Article 3

Le régime méditerranéen repose non seulement sur les choix alimentaires, mais aussi sur les compétences qui permettent de mettre en pratique les connaissances au quotidien. Les compétences culinaires influencent la manière dont les aliments sont sélectionnés, préparés et conservés, ce qui détermine à la fois le respect du régime alimentaire et la qualité des aliments. Dans ce contexte, l’huile d’olive vierge extra est un exemple clair de la manière dont les compétences culinaires ont une incidence directe sur les résultats nutritionnels, fonctionnels et sensoriels.

De nouvelles preuves indiquent une relation positive entre les compétences culinaires et le respect d’habitudes alimentaires saines. Une récente étude menée auprès de la population espagnole, comprenant des enfants, des adolescents et des adultes, a montré que des niveaux plus élevés de connaissances en matière de santé et de compétences culinaires liées au régime méditerranéen étaient associés à une meilleure qualité alimentaire et à un meilleur respect de ce régime alimentaire. De plus, des initiatives pratiques d’éducation culinaire, telles que les programmes d’enseignement culinaire mis en œuvre dans les universités, démontrent que les expériences pratiques de cuisine améliorent la confiance en soi et les compétences alimentaires, ainsi que l’utilisation régulière d’ingrédients méditerranéens clés, notamment de l’huile d’olive vierge extra. Ces initiatives renforcent la transposition des recommandations nutritionnelles dans les comportements quotidiens.

Les compétences culinaires englobent également des stratégies culinaires éclairées visant à améliorer et à préserver la qualité de l’huile d’olive. La pratique croissante consistant à aromatiser l’huile d’olive avec des herbes ou des épices a attiré l’attention comme moyen de diversifier les caractéristiques sensorielles et d’améliorer potentiellement la teneur en antioxydants et la stabilité oxydative. Une étude analytique fondée sur le profilage par autofluorescence suggère que, bien que l’aromatisation puisse modifier certains profils de fluorescence, les conditions de stockage demeurent un facteur déterminant de la stabilité de l’huile au fil du temps, des altérations liées à l’oxydation étant observées même dans les huiles d’olive vierges aromatisées.

Ces résultats convergent vers une même conclusion : la promotion d’habitudes alimentaires saines passe également par le renforcement des compétences culinaires et des connaissances en matière de cuisine. De la production à la consommation, la qualité de l’huile d’olive vierge extra dépend non seulement de ses conditions de production, mais aussi des modalités de son utilisation et de sa conservation. Il est donc essentiel d’articuler l’éducation culinaire aux données scientifiques afin d’exploiter pleinement le potentiel nutritionnel et fonctionnel de l’huile d’olive vierge extra.