Pâte d’olives broyées à texture fluidifiée, due généralement à un taux d’humidité élevé qui crée une émulsion huile-eau à l’origine de problèmes technologiques dans les processus de malaxage et de séparation solide-liquide, diminuant le rendement de la production d’huile d’olive.
Cette semaine sur l’OHIS
MADRID, ESPAGNE / 26.04.2024
Le site de l’Olive Health Information System La newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé Les maladies cardiovasculaires (MCV) et le cancer sont des problèmes de santé mondiaux majeurs...
Le COI à la 16e édition du concours international « QOCO, un filet d’huile dans l’assiette »
Le concours bénéficie du parrainage institutionnel du COI « QOCO, un filet d’huile dans l’assiette » est un concours international organisé par la municipalité d’Andria (Italie) et l’association nationale...