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Organisé par le COI en collaboration avec l’Université d’Udine et la Société Italienne de Recherche sur les Corps Gras (SISSG), le premier séminaire international sur l’échantillonnage et l’interprétation des chromatogrammes pour le contrôle de la qualité et de la pureté des huiles d’olive s’est déroulée dans la ville italienne d’Udine du 26 au 30 mai 2014. Cet atelier, qui a permis à 30 techniciens de laboratoires agréés par le COI de recevoir une formation à la fois théorique et pratique sur l’application de différentes méthodes d’analyse de l’huile d’olive, en particulier celles pour la détermination des stigmastadiènes, des alkyl esters, des diacylglycérols et des triglycérides ainsi que la méthode dite « globale ». À cette occasion, les participants, qui venaient de 17 pays, ont pu partager leurs expériences, résoudre leurs doutes et poser des questions aux deux éminents co-auteurs de ces différentes méthodes qui dirigeaient le cours, C. Mariani et W. Moreda.
L’objectif de cet atelier était de répondre aux besoins des techniciens en matière d’application de nouvelles méthodes d’analyse des huiles d’olive. Son succès a démontré l’intérêt et la satisfaction des participants, ce qui encourage le COI à envisager l’organisation d’autres ateliers similaires, qui pourraient être consacrés à d’autres méthodes d’analyse.
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