Esta División se compone de un pequeño equipo dirigido por un Director Adjunto. Comprende un Departamento de Estadísticas y un Departamento de Estudios.

Entre los cometidos de la División se cuentan los siguientes:

• Recopilación y análisis de estadísticas actualizadas sobre producción, consumo, importaciones, exportaciones y remanentes de aceites de oliva, aceitunas de mesa y demás aceites vegetales fluidos comestibles.
• Examen de la situación del mercado e identificación y seguimiento de eventuales problemas y temas de interés.
• Seguimiento de las políticas nacionales establecidas por los países miembros.
• Preparación de informes y de perfiles nacionales con vistas a las reuniones del Comité Económico del COI y a las del Consejo de Miembros.
• Realización de estudios económicos y estadísticos sobre el sector oleícola.
• Contribución periódica a la revista oficial del Consejo, OLIVAE.