Bienvenido al Consejo Oleícola Internacional (COI), la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aquí encontrará un resumen de las últimas estadísticas del sector, incluida una actualización de los precios del aceite de oliva, las tendencias del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y los precios de producción del aceite de oliva.

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Situación del mercado

Evolución del consumo de aceite de oliva y aceituna de mesa

En la campaña 2024/25 se constata una recuperación del consumo mundial de aceite de oliva, que se sitúa por encima de los 3,2 millones de toneladas. Por su parte, el consumo de aceitunas de mesa supera los 3 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 4% respecto a la media de las últimas campañas.

Gráfico 1 – Distribución del consumo de aceite de oliva en algunos países.

 

Aceite de oliva – Campaña provisional 2024/25 y estimativa 2025/26

Según datos oficiales y estimaciones de la Secretaría Ejecutiva del COI, el consumo mundial podría alcanzar las 3,248,000 toneladas en la campaña 2025/26, lo que supondría un aumento del 1,0% respecto a la campaña anterior.

La campaña 2024/25, aún con datos provisionales, registró un consumo mundial de 3,215,000 toneladas, lo que representa un incremento del 15,3% respecto a 2023/24, es decir, 426,500 toneladas más.

Tabla 1 – Consumo de aceite de oliva (×1000 t).

Gráfico 2 – Distribución del consumo mundial de aceite de oliva 2024/25.

Si se compara con la campaña 1990/91, el consumo mundial de aceite de oliva prácticamente se ha duplicado. Este crecimiento ha sido impulsado principalmente por países no miembros del COI y por otros países miembros fuera de la Unión Europea.

En contraste, el consumo de la Unión Europea ha experimentado una tendencia descendente desde la campaña 2004/05. La participación de la UE en el consumo mundial ha pasado de representar algo más del 70% en 2004/05 a situarse en torno al 45% en las últimas campañas. No obstante, esta disminución se ha visto compensada por el dinamismo del consumo en otros mercados.

Gráfico 3 – Evolución del consumo de aceite de oliva (×1000 t).

Aceituna de mesa – Campaña provisional 2024/25 y estimativa 2025/26

El crecimiento del consumo de aceituna de mesa se observa principalmente en los principales países productores miembros del COI. En varios de ellos, el fuerte aumento de la producción ha ido acompañado de un incremento significativo del consumo interno.

Destacan los siguientes casos:

• Egipto, que pasa de consumir 11,000 toneladas en 1990/91 a 540,000 toneladas en 2024/25.
• Argelia, que evoluciona de 14,000 toneladas a 267,500 toneladas en el mismo periodo.
• Turquía, que incrementa su consumo de 110,000 toneladas a 395,000 toneladas.

Se estima un consumo ligeramente superior a 3 millones de toneladas en la campaña 2024/25 y un volumen ligeramente inferior en 2025/26.

Tabla 2 – Consumo de aceituna de mesa (×1000 t)

Gráfico 4 – Distribución del consumo mundial de aceituna de mesa 2024/25

Gráfico 5 – Evolución del consumo de aceituna de mesa (×1000 t).

Precios

En cuanto a los precios del aceite de oliva virgen extra en almazara:

• Jaén (España): en la semana del 26 de enero al 1 de febrero, 407 €/100 kg, lo que supone una disminución del 2,5% respecto a la misma semana de la campaña anterior.
• Bari (Italia): en el mismo periodo, 650 €/100 kg (–30,9%).
• Chania (Grecia): en el periodo comprendido entre el 1 de diciembre y el 18 de enero, 430 €/100 kg (–5,5%).

 

Gráfico 6 – Evolución de los precios mensuales del aceite de oliva virgen extra en almazara.

Importaciones

Aceite de oliva

Las importaciones de aceite de oliva en algunos de los principales mercados, correspondientes al periodo octubre–noviembre de la campaña 2025/26, aumentaron un 15,1% respecto al mismo periodo de la campaña 2024/25.

Se observa una recuperación generalizada del volumen importado en la mayoría de estos mercados, con la excepción de China y Estados Unidos.

Tabla 3 – Importaciones de aceite de oliva desde algunos de los principales mercados (octubre–noviembre 2025, volumen en toneladas)

Aceitunas de mesa

Las importaciones de aceitunas de mesa en algunos de los principales mercados en la campaña 2025/2026, correspondientes al periodo septiembre–noviembre de 2025, registraron un incremento del 7,9% respecto al mismo periodo de la campaña anterior.

Tabla 4 – Importaciones de aceituna de mesa desde algunos de los principales mercados (septiembre–noviembre 2025, volumen en toneladas)

 

* Algunos de los datos presentados están sujetos a revisión. Las cifras pueden ser modificadas o corregidas sin previo aviso.