Ensemble des caractéristiques de l’état solide ou rhéologique d’un produit alimentaire capable de stimuler les mécano-récepteurs, lors de la dégustation, et notamment ceux situés dans la région buccale.Note : Ce terme s’applique uniquement aux propriétés objectives et non aux sensations produites et qui sont désignées par des termes généraux, tels que consistance, fibrosité, onctuosité, etc.
IOC PhD scholarships
Madrid / 07.04.2021
As part of its technical cooperation and training programme, the International Olive Council (IOC) has awarded four PhD scholarships to students from its member countries for a period of four years dedicated to scientific...
A delegation from Libya visits the University of Córdoba
Cordoba / 05.04.2021
Following the bilateral meeting held at the IOC headquarters between the Executive Secretariat and a delegation from the Government of Libya dedicated to the development of the country’s olive sector, it was decided to...