أ) (طعم) صفة سلبية لزيت الزيتون البكر. طعم يكتسبه الزيت بعد اتصاله لفترة طويلة مع مياة النبات التي خضعت لعمليات التخمير.
ب) منتج جانبي يتكون من ماء تنبت الزيتون والماء المضاف خلال إعداد الزيت. تبعًا لنظام الإعداد، أو الضغط أو التنبيذ، وهي تحتوي على نسبة مئوية متغيرة من المواد الصلبة الواردة من العجينة. يمكن استخدام مياه التنبت في التصنيع لاستخلاص المكونات الدقيقة التي تذوب في الماء وتستخدم وفقاً للتشريعات الدولية أو المحلية لكل دولة.