Bienvenido al Consejo Oleícola Internacional (COI), la única organización intergubernamental del mundo que reúne a todas las partes interesadas en la producción y el consumo de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Aquí encontrará un resumen de las últimas estadísticas del sector, incluida una actualización de los precios del aceite de oliva, las tendencias del comercio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y los precios de producción del aceite de oliva.

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Situación del mercado

Aceite de oliva

Precios

En septiembre, los precios del aceite de oliva virgen extra en origen repuntaron, superando los 4 €/kg. No obstante, en la última semana del mes se situaron un 41% por debajo de los registrados en el mismo periodo de la campaña anterior.
En agosto, el valor unitario medio de las exportaciones extracomunitarias se situó en 532 €/100 kg, lo que representa una caída del 42% respecto al mismo periodo de la campaña anterior. Esta coyuntura ha favorecido que las importaciones de aceite de oliva desde los principales mercados aumenten un 11% entre octubre de 2024 y julio de 2025.

Los precios del aceite de oliva virgen extra en almazara fueron los siguientes:

Jaén (España): 431,5 €/100 kg (−41% respecto a la misma semana del año anterior, 22–28 de septiembre)
Bari (Italia): 943 €/100 kg (+3%)
Chania (Grecia): 440 €/100 kg (−34%)

Gráfico 1. Evolución mensual de los precios en almazara del aceite de oliva virgen extra (€ / kg)

Exportaciones

En agosto de 2025, el valor unitario de las exportaciones extracomunitarias de aceite de oliva se situó en 532 €/100 kg (−41,9% respecto al mismo periodo de la campaña anterior; −1,9% respecto al mes anterior).

En el caso del aceite de oliva virgen extra, el valor alcanzó 580 €/100 kg.
El volumen exportado fue de 51 406 t (+15,0% respecto a la campaña anterior; −31,2% respecto al mes anterior), de las cuales el 70,8% (36 402 t) correspondieron a aceite de oliva virgen extra.

Gráfico 2: Evolución mensual del valor unitario (FOB) y del volumen de las exportaciones extracomunitarias de la UE de aceite de oliva virgen extra (volumen en toneladas; valor en €/100 kg)

El índice de valor unitario de las exportaciones cambió de tendencia en marzo de 2024. En agosto de 2025, disminuyó un 73,2% interanual y un 1,6% respecto al mes anterior.

Gráfico 3: Evolución mensual del índice de valor unitario de las exportaciones extracomunitarias de la UE de aceite de oliva (variación interanual, %)

Importaciones

Entre octubre de 2024 y julio de 2025, las importaciones de aceite de oliva desde los principales mercados aumentaron un 11% respecto al mismo periodo de la campaña 2023/24.
Destaca la recuperación del volumen importado desde Australia, Canadá, China y Estados Unidos.

Tabla 1: Importaciones de aceite de oliva desde algunos de los principales mercados (octubre 2024 – julio 2025) (volumen en toneladas)

Gráfico 4: Flujos de importaciones de aceite de oliva entre algunos de los principales mercados importadores y países socios

Consumo

El Índice de Precios de Consumo Armonizado (IPCA) del aceite de oliva en la UE disminuyó un 27,5% en agosto de 2025 respecto al mismo mes del año anterior, una caída algo inferior a la registrada en julio (−1,4% mensual). El índice mantiene una tendencia descendente desde abril de 2024.

Gráfico 5: Evolución del IPCA del aceite de oliva en la UE-27 (variación interanual, %)

Las mayores caídas se registraron en Francia, Finlandia y Bulgaria.

Gráfico 6: IPCA del aceite de oliva por países en la UE-27 (variación interanual, %)

Gráfico 7: IPCA del aceite de oliva por países en la UE-27. Tasa de variación (m/m-12) (%).

Aceitunas de mesa

Importaciones

Entre septiembre de 2024 y julio de 2025, las importaciones de aceitunas de mesa en los principales mercados disminuyeron un 13% respecto al mismo periodo de la campaña 2023/24.

Las importaciones cayeron en todos los mercados salvo en Canadá.