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marzo 2017
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División Técnica de Áreas de Actividad

Fomentar la investigación y el desarrollo, y favorecer la transferencia de tecnología y las actividades de formación en el campo oleícola, entre otras cosas, para modernizar el cultivo del olivo y la industria de los productos oleícolas y mejorar la calidad de la producción. También recomendar la aplicación de las normas relativas a las características físicas, químicas y organolépticas de los aceites de oliva, de los aceites de orujo de oliva y de las aceitunas de mesa, y la unificación de los métodos de análisis.

En este sentido, la división pone en marcha proyectos de investigación y desarrollo, convoca reuniones, trabajos y seminarios, publica guías y manuales prácticos, organiza actividades de formación y facilita la asistencia técnica.
La unidad de química oleícola y elaboración de normas y los dos departamentos que componen la División Técnica ( investigación, desarrollo y medio ambiente y formación y asistencia técnica) programan y supervisan las diferentes actividades.

 

UNIDAD DE QUÍMICA OLEÍCOLA Y ELABORACIÓN DE NORMAS    
Como su nombre indica, esta unidad se encarga específicamente de la elaboración de las normas aplicables a los aceites de oliva y a las aceitunas de mesa, y de las guías de gestión. También es responsable de la puesta a punto de los métodos de análisis químico y sensorial de estos productos. Concede su reconocimiento a los laboratorios de análisis y a los paneles de cata que demuestran, mediante pruebas periódicas de control, su competencia en la aplicación de los métodos de análisis recomendados; premia los mejores aceites candidatos al Premio a la calidad del Consejo Oleícola Internacional “Mario Solinas” y coordina el programa de control de la calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva comercializados en los mercados de importación.
 

DEPARTAMENTO DE FORMACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

En el campo de la formación, este departamento organiza cursos de diferentes niveles para actualizar los conocimientos de los técnicos de los países miembros del COI. Se organizan diferentes tipos de cursos: formación universitaria internacional, cursos o seminarios nacionales, cursos de valoración organoléptica, visitas técnicas y la organización de prácticas. La asistencia técnica a los países miembros está garantizada mediante el envío de expertos.
 

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y MEDIO AMBIENTE

Este departamento intenta promover la utilización de técnicas modernas que se apliquen a todo el proceso, desde el manejo del olivarhasta la elaboración de los aceites y la preparación de las aceitunas de mesa, de manera que permitan aumentar la producción, reducir los costes de los productos, mejorar la calidad y proteger el medio ambiente.

También se interesa por todos los campos técnicos de la olivicultura: la mejora genética de las variedades, la multiplicación, el control de las enfermedades y de las plagass, el riego, las operaciones de poda, la cosecha, el manejo del suelo, la elaboración del aceite de oliva, el reciclaje de los subproductos de las almazaras, etc.

El departamento de investigación, desarrollo y medio ambiente puede abordar estas cuestiones de diferentes maneras: en el marco de proyectos que pone en marcha en los países miembros de la organización, publicando obras y guías técnicas y con motivo de seminarios internacionales.