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Le Conseil oléicole international (COI) a organisé une dégustation d’huiles d’olive vierges dans ses locaux à Madrid, à l’attention des ambassadeurs et représentants diplomatiques de pays membres et non membres du COI. L’événement, organisé par l’ambassade de Tunisie, a été tenu en l’honneur de S.E. Mme Fatma Omrani Chargui, ambassadrice sortante de Tunisie.
Cette séance a permis aux participants de découvrir la richesse et la diversité des huiles d’olive vierges et d’approfondir leurs connaissances en matière de qualité.
Le Directeur exécutif adjoint du COI, Abderraouf Laajimi, a souhaité la bienvenue aux invités et a réaffirmé l’engagement de l’Organisation en faveur de l’amélioration de la qualité, du renforcement de la coopération internationale et de la promotion des bonnes pratiques dans le secteur oléicole.
Mercedes Fernández Albaladejo, chef de l’Unité normalisation et recherche, a présenté les travaux du COI en matière d’élaboration de normes commerciales internationales et a expliqué les principales caractéristiques qui distinguent les différentes catégories d’huile d’olive. Elle a également décrit le rôle des jurys sensoriels dans l’évaluation des huiles d’olive vierges extra, à partir d’attributs positifs tels que le fruité, l’amertume et la piquant.
Les participants ont ensuite été invités à une dégustation guidée d’huiles d’olive vierges extra primées, provenant de plusieurs pays membres du COI, incluant des échantillons du Prix à la qualité Mario Solinas 2025 pour l’hémisphère Nord. La session a mis en lumière la richesse des profils aromatiques que peut offrir l’huile d’olive – reflet de la diversité des origines, des variétés et des méthodes de production au sein de la famille du COI.
