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septembre 2019
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LA CHAÎNE DE VALEUR ET FORMATION DES PRIX DE L'HUILE D'OLIVE EN ESPAGNE

Le Secrétariat exécutif du COI remercie le ministère de l’environnement rural et marin du gouvernement espagnol de lui avoir accordé son autorisation pour diffuser l’étude sur « la chaîne de valeur et de formation des prix de l’huile d’olive ».

 

L’étude sur « la chaîne de valeur et de formation des prix de l’huile d’olive » a été élaborée par l’Agence espagnole de l’huile d’olive pour l’Observatoire national des prix alimentaires. Eu égard à l’intérêt de cette étude pour le secteur oléicole, le Secrétariat exécutif du COI a fait procéder à sa traduction au français et à l’anglais pour la diffuser au niveau mondial.

SOMMAIRE

1.  Introduction

1.1. Considérations générales et particulières de l'étude

1.2. Méthodologie de travail

1.3. Caractéristiques et tendances du secteur

 

2.   Description de la chaîne de valeur

2.1. Structure générale et description des chaînes de valeur

2.2. Configuration des chaînes de valeur sélectionnées

 

3.   Structure des coûts et des prix

3.1. Schémas de la structure des coûts et des prix

3.2. Analyse de la structure des coûts et des prix

 

4.   Conclusion de l'étude

Annexes

I. Méthodologie

II. Sources secondaires

III. Description des principaux concepts de coût

 

LA CHAÎNE DE VALEUR ET FORMATION DES PRIX DE L'HUILE D'OLIVE EN ESPAGNE