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février 2017
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L’huile d’olive et l’obésité

L’obésité est un problème de santé important dont souffrent les populations occidentales qui consomment généralement beaucoup d’aliments et font peu d’exercice physique. Aujourd’hui, en particulier dans les grandes villes, le style de vie est plutôt sédentaire et stressant. Dans certains pays industrialisés, plus de la moitié de la population souffre d’un excès de poids, ce qui augmente le risque d’hypertension artérielle et de diabète et l’augmentation des taux de cholestérol et de triglycérides, facteurs qui favorisent à leur tour les risques d’apparition de maladies cardio-vasculaires.

QU’EST-CE QUE L’OBÉSITÉ?

L’obésité est caractérisée par une augmentation de la quantité de graisses de l’organisme (qui sont stockées dans le tissu adipeux, et qui constituent une importante réserve d’énergie). L’obésité apparaît lorsque la quantité d’énergie fournie par l’alimentation est supérieure à l’énergie dépensée. Cet écart peut être corrigé par une dépense énergétique accrue, sous forme d’activité physique.

 

Un régime alimentaire correct pour perdre du poids doit:

. apporter moins d’énergie que celle qui est nécessaire pour maintenir le poids corporel;
. apporter des proportions adéquates de tous les éléments nutritifs;
. être acceptable, accessible et agréable au palais.


L’HUILE D’OLIVE ET L’OBÉSITÉ

L’huile d’olive est un aliment d’une grande valeur biologique, très riche en calories, comme les autres matières grasses (9 kilocalories par gramme). On pourrait donc penser que sa consommation favorise l’obésité. Or, l’expérience démontre que les populations méditerranéennes, qui sont celles qui consomment le plus d’huile d’olive, sont également parmi celles qui souffrent le moins d’obésité.

En comparant un régime à base d’huile d’olive avec différents types de régimes classiquement utilisés pour maigrir (et pauvres en graisses), on a pu démontrer que la perte de poids était non seulement plus importante avec le régime alimentaire contenant de l’huile d’olive mais qu’elle durait plus longtemps, permettant ainsi de ne pas récupérer le poids perdu. La tolérance est également plus grande grâce à la saveur agréable de l’huile d’olive qui favorise la consommation des légumes verts.