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Processus thermique appliqué à plus de 100 °C en vue de détruire toute forme de vie, y compris les spores. Il s’agit d’un terme absolu qui implique la perte de viabilité ou la destruction de tous les micro-organismes contenus dans un aliment conditionné de telle sorte qu’il ne puisse plus être contaminé.
Derniers Messages
Cette semaine sur le site de l’Olive Health Information System, la newsletter de l’Université de Navarre et du COI consacrée à la santé
L’huile d’olive est reconnue comme un élément fondamental du régime méditerranéen en raison de ses divers avantages pour la santé. Le premier article que nous avons sélectionné cette semaine se penche sur les...
PRÉSENTATION DE LA PLATEFORME IOC-PANEL
JAEN, ESPAGNE / 29.05.2023
La plateforme d’analyse sensorielle utilisée par le COI a été présentée par la Fundación del Olivar le 11 mai, dans le cadre de la 21e édition du Salon international de l’huile d’olive et des industries...
La 60e réunion du Comité consultatif de l’huile d’olive et des olives de table se tient aujourd’hui à Nicosie (Chypre)
Nicosie (Chypre), 25 mai 2023 – La 60e réunion du Comité consultatif (CC) de l’huile d’olive et des olives de table du COI vient de commencer ce jeudi 25 mai 2023 à Nicosie (Chypre) en réponse à l’invitation...
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